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BRASILIANISCHE FISCHSPEZIALITÄTEN - REZEPTE

FISCHREZEPT DOURADO ASSADO
REZEPT: Zé Alexandre
- Tradionelles Fischgericht in Foz do Iguaçú -

Dieses traditionelle Fischgericht von Foz do Iguaçú ist ein sehr schmackhafter Fisch aus dem Rio Paraná, der eine Grösse von 70cm - 1,4m Länge bei einem Gewicht zwischen 6 und 30 kg hat.
Die Fangzeit ist die grösste traditionelle Veranstaltung in Foz do Iguaçú, die jährlich unzählige Fischer aus ganz Brasilien anlockt.

ZUTATEN:

• ca. 6 kg Goldfisch
• 1 Glas Mayonnaise (250g)
• 1 Glas Kapern
• 1 Bunch Frühlingszwiebeln
• 1 Bund Petersilie
• 250g von Butter

ZUBEREITUNG der Fische:

Wickeln Sie die Fische, so wie sie sind in Alufolie und geben sie auf den Grill (hier werden sie schmackhafter), für mindestens 3 bis 3,5 Stunden. Wenn Sie keinen Grill haben, geben Sie die Fische in den Backofen. Nach Hälfte der Garzeit wenden Sie die Fische, damit sie von beiden Seiten gut gegrillt, bzw. gebacken werden.

ZUBEREITUNG der Sossen:

1. Sosse:
Geben Sie die Mayonnaise (vorzugsweise eine mit Zitrone), Petersilie und Frühlingszwiebeln in den Mixer.
2. Sosse:
Sie schmelzen die Butter und geben die Kapern hinzu.

GUTEN APPETIT !

Quelle: TV Globo - Mais Você / Culinaria ...

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MONIKA GLÄSEL SILVA / IHRE REISELEITERIN IN BRASILIEN